Фамилия Микитянский звучит как типичная «географическая» фамилия, но её корень указывает не на название места, а на личное имя. В основе лежит форма Микита — просторечный, народный вариант крестильного имени Никита (от греческого «никетес» — победитель). В русских говорах звук «н» перед «и» часто переходил в «м»: так Никита превращался в Микиту, и это не ошибка, а живая диалектная черта, закрепившаяся в фамилиях.

Модель образования — суффикс -ск(ий), который в русской ономастике почти всегда означает либо принадлежность к географическому объекту (селу, городу), либо, реже, к родовому поместью. В случае с Микитянским логичнее предположить, что прозвище или отчество Микита (Микитя) легло в основу названия деревни или хутора. Такие селения часто именовали по первопоселенцу или владельцу: скажем, «Микитянский починок» или «хутор Микитянского». Потомок человека оттуда и получал фамилию Микитянский.

Интересна и вторая часть фамилии: суффикс -ян- (или -ан-) перед -ский. Он характерен для западнорусских и, в особенности, украинских и белорусских земель. В этих регионах суффикс -ян- мог указывать на потомка (Микитя — сын Микиты) или на жителя определённой местности (микитяне — люди из Микитина). Таким образом, фамилия Микитянский с большой вероятностью сформировалась на территории современной Украины или Белоруссии, а затем вместе с носителями могла распространиться в центральную Россию.

Редкость фамилии объясняется тем, что она не вошла в число массовых «барских» или «поповских» фамилий на -ский, а осталась локальной. В дореволюционных списках она встречается спорадически, в основном среди мещан и однодворцев южных губерний. Сейчас носители Микитянских живут в России, Украине и Казахстане, но их немного — фамилия не потерялась, но и не стала широко известной.

Единственное, что можно сказать о сословной принадлежности: поскольку фамилия образована не от имени святого в канонической форме (Никита), а от народной (Микита), её первыми носителями были скорее крестьяне или казаки, а не духовенство, которое обычно придерживалось церковного написания имён.