Фамилия Мимясов — редкая и на первый взгляд необычная: она звучит так, будто её носитель как-то связан с мясом, но не напрямую. Разберёмся, что скрывается за этим сочетанием.

Словообразовательная модель здесь стандартная для русских фамилий: суффикс -ов указывает на принадлежность («чей?»), а основа — Мимяс. Скорее всего, это не прямое прозвище мясника, а форма от имени или прозвища Мимяс. В русских говорах и в старой ономастике встречаются уменьшительно-пренебрежительные формы имён с повторением первого слога: Ми- от Михаил, Митрофан, Мирон. Вторая часть — -мяс — могла быть либо самостоятельным прозвищем (например, за любовь к мясу или за мясную торговлю), либо искажением другого слова. Есть версия, что Мимяс — это народная переделка имени Емельян или Еремей (через формы Емяс, Мяс), но она менее убедительна: переход от Е- к Ми- нехарактерен.

Более правдоподобно, что фамилия восходит к прозвищу Мимяс, которое дали человеку, который «мимо мяса» — то есть либо недоедал, либо, наоборот, был разборчив в еде, либо работал в мясном ряду, но не торговал сам, а был подручным. В русских говорах слово «мимо» часто использовалось в прозвищах для обозначения человека, который «ходит мимо» дела или не попадает в цель. Таким образом, Мимясов — это потомок человека, которого в деревне прозвали за какую-то особенность, связанную с мясом: возможно, он был неудачливым охотником, или же, напротив, мясником, который «промахивался» с весом.

Фамилия не упоминается в крупных исторических словарях (Унбегаун, Веселовский), что говорит о её локальном бытовании — скорее всего, в центральных или южных губерниях России, где было развито мясное скотоводство. Встречается она крайне редко, и это делает её ценной для генеалогии: носители Мимясовых, скорее всего, происходят из одного корня, а не из разных родов.