Фамилия Моссаренко звучит необычно для русского уха, но её происхождение укладывается в типичную восточнославянскую модель. Перед нами фамилия на -енко, характерная для Украины и юга Беларуси. Суффикс -енко в XVI–XVII веках означал «сын» или «потомок» (как и -ович/-евич на севере), поэтому Моссаренко — это «сын Моссаря» или «потомок Моссара».

Сложность в основе — Моссар. Это не каноническое церковное имя, а скорее прозвище или производное от крестильного имени. Наиболее вероятная версия: Моссар — это фонетический вариант имени Моисей (в просторечии Мосей, Мось). Удвоенное «с» могло появиться под влиянием польского или южнорусского произношения, где сонорный звук удлинялся, или как результат графической фиксации на письме. В таком случае Моссар — это человек, которого в быту звали Мосей, а суффикс -ар- (встречающийся в украинских прозвищах, например, Косарь, Писарь) мог придать прозвищу более грубоватый или профессиональный оттенок. Впрочем, -арь здесь может быть и просто частью прозвища, без самостоятельного значения — как в фамилиях Гончаренко (от гончар) или Ткаченко (от ткач).

Альтернативная, менее распространённая гипотеза связывает Моссара с польским словом mosarz — «москаль, русский» (от Moskal). В этом случае прозвище могло закрепиться за выходцем из московских земель на украинской территории. Но эта версия слабее: фамилии от слова «москаль» обычно звучат как Москаленко или Москалёв, а форма с двойным «с» и суффиксом -ар нетипична.

Географически фамилия Моссаренко тяготеет к Черниговской, Полтавской и Сумской областям Украины, а также к югу Брянской области России — регионам, где исторически смешивались украинские и белорусские говоры. Носители фамилии, скорее всего, происходили из казацких или крестьянских семей, так как -енко — самая массовая фамильная модель у потомков казаков и свободных земледельцев Левобережной Украины.

Таким образом, Моссаренко — это фамилия, построенная по украинскому патронимическому типу от прозвища или уменьшительной формы имени Моисей. Двойное «с» — не ошибка, а историческая особенность произношения или записи, отличающая её от более частотной фамилии Мосаренко (с одним «с»).