Фамилия Насмачная — редкая и необычная для русского уха, и её происхождение почти наверняка связано не с русским, а с белорусским или украинским языковым фоном. Если разобрать её по составу, сразу бросается суффикс -н- и окончание -ая, типичное для полных прилагательных женского рода. В такой форме фамилия, скорее всего, закрепилась за женщиной, а мужской вариант звучал бы как Насмачный. По модели образования это типичная «фамилия-прилагательное», которых много у восточных славян, особенно в западных регионах.

Основа «насмак-» явно восходит к украинскому или белорусскому слову «насмак» — так называют вкус, привкус, а в переносном смысле — склонность, пристрастие, охоту к чему-либо. Например, в украинском языке «насмак» означает вкус или аппетит, а глагол «насмакувати» — пробовать на вкус, смаковать. Таким образом, прозвище Насмачний могли дать человеку, который любил хорошо поесть, был гурманом, разбирался в еде, или же тому, кто был привередлив, «со своим вкусом». В некоторых говорах слово могло иметь ироничный оттенок — о человеке, который «знает толк» в удовольствиях.

Географически фамилия Насмачная (и её мужской вариант) чаще всего встречается в Беларуси и на западе Украины, в меньшей степени — в приграничных с ними областях России. Распространение в этих регионах подтверждает и украинско-белорусскую природу корня. В русском языке такого слова нет, поэтому попытки вывести фамилию от «смак» (вкус) или «смачный» (вкусный, сочный) — это калька с местных говоров. В польском языке есть слово «smak» (вкус), но с приставкой «na-» оно не образует прямого аналога, хотя влияние польской ономастики на западные земли вполне возможно.

По сути, фамилия Насмачная — это прозвище, которое закрепилось за родом. Предок носителя, скорее всего, был человеком, известным своим отношением к еде: либо искусным поваром, либо большим любителем вкусно поесть, либо тем, кто часто приговаривал «а це вже насмак» (вот это вкусно). Сословной привязки у такой фамилии нет — её могли получить и крестьяне, и мещане. Встречаются также варианты написания с одной «с» — Насачная, но это уже результат упрощения или ошибки при записи.