Фамилия Несиймука звучит необычно для русского уха, и это не случайно. Перед нами характерный случай фамилии, образованной не от славянского имени или прозвища, а от целой фразы. В основе лежит украинское или белорусское выражение «не сiй мука» — то есть «не сей муку». Глагол «сiй» (сей) стоит в повелительном наклонении, а «мука» здесь означает не страдание, а перемолотое зерно. Получается буквальный запрет: не разбрасывай муку, не сей её, как семена.

Скорее всего, такое прозвище дали человеку, который был крайне бережливым или, наоборот, рассеянным и неаккуратным в хозяйстве. В крестьянском быту мука была ценнейшим продуктом, и предостережение «не сей муку» могло относиться к тому, кто по небрежности просыпал её, или к скупому хозяину, которого упрекали в излишней экономии. Вторая версия — прозвище могло быть ироничным, данным человеку, который, несмотря на запрет, постоянно что-то рассыпал.

Словообразовательная модель здесь необычна. Фамилия не имеет типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. Она застыла в форме целого предложения, что характерно для украинских и польских фамилий-прозвищ (вспомните Непийвода, Недайхлеб, Нечуйвітер). Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Несиймука́.

Географически фамилия тяготеет к западным и центральным регионам Украины, а также к югу Беларуси. Встречается она очень редко, и это объяснимо: такие составные фамилии давали не всем, а лишь тем, кто чем-то выделялся. Варианты написания могли быть разными: Несиймука, Несий-мука, Несий Мука, но в современной записи она чаще всего слитная.

Сословно носители фамилии — почти наверняка крестьяне или казаки. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. Если вы носите фамилию Несиймука, то с большой вероятностью ваши предки жили на территории бывшей Гетманщины или в южных воеводствах Речи Посполитой и получили прозвище за какую-то бытовую особенность, связанную с мукой и хлебом.