Фамилия Неуютнов образована от прозвища или неканонического имени Неуютный. В русских говорах слово «неуютный» означало не только «неудобный, некомфортный», но и «неприветливый, суровый, неуживчивый человек». Прозвище могли дать человеку с тяжелым характером, замкнутому или угрюмому — тому, с кем трудно найти общий язык. В то же время, не стоит исключать ироничный смысл: в крестьянской среде нередко давали «отрицательные» имена-обереги, чтобы отвести от ребенка злые силы. Назвав сына Неуютным, родители могли желать ему на самом деле уюта и добрососедства — по принципу «назло беде».

Модель образования типична для русских фамилий: основа «неуютн-» + суффикс притяжательного прилагательного -ов. Такой суффикс указывает, что фамилия закрепилась в форме «чей?» — сын Неуютного. Первые носители фамилии, скорее всего, жили в северных или центральных губерниях России, где слово «неуют» было в ходу. В отличие от фамилий на -ин, образованных от основ на -а/-я, вариант с -ов здесь закономерен: прилагательное «неуютный» дало основу на твёрдый согласный.

Родственные фамилии — Неуютов (без суффикса -н-), Неуюткин (с другим суффиксом) — встречаются реже. Неуютнов стоит особняком: в ней сохранилась полная основа прилагательного, что делает её более прозрачной для этимологии. В современных телефонных справочниках и базах данных фамилия крайне редкая, не входит даже в первую тысячу по распространённости. Поиск по регионам показывает единичные случаи в Вологодской и Кировской областях, что косвенно подтверждает севернорусские корни.

Ономастические словари (например, работа Б. Унбегауна «Русские фамилии») не выделяют Неуютнова в отдельную статью, но принцип образования полностью укладывается в описанную модель прозвищных фамилий от качественных прилагательных с отрицательной приставкой не-. Таких фамилий в русском языке немного: Некрасов, Негодяев, Неупокоев — и каждая из них хранит историю о том, как слово, казавшееся обидным, становилось родовым именем.