Фамилия Нейштубе — один из ярких примеров фамилий, которые в России получили немецкие переселенцы. Она образована от двух немецких слов: «neu» (новый) и «Stube» (комната, горница, тёплое помещение в доме). Буквально Нейштубе означает «новая комната» или «новый дом». Вряд ли это было прозвище, данное конкретному человеку за любовь к перестройкам. Скорее всего, это топонимическая фамилия — её получил выходец из населённого пункта с названием Нойштубе (Neustube) или из места, где стоял «новый дом» (Neubau) как ориентир.

В Российской империи массовое появление таких фамилий связано с приглашением немецких колонистов при Екатерине II и Александре I. Переселенцы селились компактно в Поволжье, Новороссии, под Петербургом. Фамилия Нейштубе фиксируется в колониях Самарской и Саратовской губерний, а также в немецких поселениях Волыни. Поскольку фамилия не была русифицирована суффиксами -ов или -ин, её носители долго сохраняли язык и общинную замкнутость.

Суффиксальная модель здесь отсутствует — перед нами чистая немецкая композита (сложение двух корней). В русском языке фамилия не склоняется по падежам как типичная немецкая, что иногда создаёт путаницу в документах. Встречаются варианты написания: Нейштуб, Ней-Штубе, а в метрических книгах начала XX века — Нейштубе.

По сословной принадлежности предки с такой фамилией — почти гарантированно крестьяне-колонисты (реже ремесленники). Дворянских корней у Нейштубе нет: в России немецкое дворянство обычно имело окончания на -ов или приставку «фон». Так что если вы носите эту фамилию, ваш предок с высокой вероятностью распахивал землю в поволжской степи или работал плотником в немецкой слободе.