Фамилия Николадзе — яркий пример грузинской модели образования фамилий, и её разбор стоит начать именно с суффикса. Суффикс -дзе (в грузинском ძე) означает «сын» или «потомок». Это один из самых распространённых фамильных показателей в Западной Грузии, особенно в регионах Имеретия, Гурия и Аджария. Таким образом, Николадзе буквально переводится как «сын Николы» или «потомок Николы».

Основа фамилии — имя Никола, грузинская форма канонического имени Николай (от греческого «никэ» — победа + «лаос» — народ, то есть «победитель народов»). Важно, что в грузинской традиции имя Никола не было редким или простонародным — его носили и крестьяне, и князья, и священнослужители. Поэтому сама по себе фамилия не указывает на конкретное сословие: предки Николадзе могли быть и землепашцами, и ремесленниками, и дворянами.

Если смотреть на родственные фамилии, то в Грузии есть несколько вариантов от того же корня: Николайшвили (с другим суффиксом -швили, тоже «сын», но более поздний и распространённый в Восточной Грузии) и Николеишвили. Николадзе — более архаичная форма, характерная для западных регионов. В России фамилию могли русифицировать, иногда меняя окончание на -ов (Николадов), но это редкий случай.

В XIX веке, при переписях населения Российской империи, фамилию Николадзе фиксировали за грузинскими дворянами, в том числе за теми, кто служил в армии или на гражданской службе. Например, в Тифлисской губернии встречались роды Николадзе, владевшие землями, но были и крестьяне с этой фамилией, потерявшие родовые наделы после отмены крепостного права. Одно можно сказать точно: носитель фамилии почти наверняка имеет грузинские корни, а сама фамилия возникла не позднее XVI–XVII веков, когда суффикс -дзе уже устоялся как основной патронимический показатель.