Фамилия Нуятова — женская форма фамилии Нуятов, и чтобы понять её происхождение, нужно разобрать мужской вариант. Основа здесь «Нуят» — это древнее личное имя или прозвище, которое встречается в тюркских языках. Скорее всего, оно восходит к слову «нуят» (в разных диалектах — «нуйат», «ноят») со значением «судьба», «доля», «предопределение». В татарском и башкирском языках «нуят» может означать и «намерение», «цель». Таким образом, предок мог получить имя Нуят как пожелание счастливой судьбы или как характеристику человека с твёрдыми намерениями.

Суффикс «-ов» в фамилии Нуятов указывает на типичную русскую модель образования от тюркских основ: в XV–XVII веках, когда русские служилые люди и крестьяне контактировали с татарами, башкирами и другими тюркскими народами, имена-прозвища вроде Нуят адаптировались к русской патронимической системе. Фамилия могла закрепиться за родом, где главу семьи звали Нуят, а его потомков стали называть «Нуятовы» — то есть «дети Нуята».

Географически фамилия Нуятова встречается преимущественно в Поволжье и на Урале — в Татарстане, Башкортостане, Оренбургской и Челябинской областях. Это регионы, где веками жили тюркские народы, и русские фамилии с такой основой не редкость. Есть версия, что корень может быть связан с калмыцким «нуят» — «сила», «мощь», но это менее вероятно, так как калмыцкое влияние на русскую ономастику заметно слабее.

Сословно Нуятовы, скорее всего, относились к крестьянам или казакам, реже — к мелким служилым людям. Дворянских родов с такой фамилией в исторических документах не зафиксировано, что говорит о её народном, бытовом происхождении. Встречаются и варианты написания — Нуятова с ударением на второй слог, но в разговорной речи часто путают с фамилией Нуятов (без окончания женского рода). В целом, Нуятова — фамилия с прозрачной тюркской этимологией, которая указывает на имя-пожелание, данное предку в надежде на удачу и верный путь.