Фамилия Очурдяпов — редкий случай, когда основа прозвища почти наверняка связана с конкретным действием, а не с именем или профессией. Её ядро — глагол «очурдя́пить» или диалектное «чурдя́пить», означавшее «запачкать, вымазать, испачкать грязью, сажей». В русских говорах, особенно в северных и сибирских, слово «чурдя́» могло обозначать грязь, нечистоты, сажу. Соответственно, Очурдяпов — потомок человека, которого в деревне прозвали Очурдяп (или Чурдяп) за неопрятность, привычку ходить в грязной одежде или за работу, связанную с сажей и копотью (например, печника или трубочиста).

Словообразовательная модель проста: прозвище Очурдяп (с приставкой «о-», указывающей на доведение действия до результата — «очурдя́пить» = сделать грязным) плюс типичный русский патронимический суффикс -ов. Изначально Очурдяпов — «сын Очурдяпа». Фамилия образована не от имени, а от прозвища, что для крестьянской среды XVII–XIX веков было нормой: меткое слово закреплялось за родом, если сам прозванный был заметной фигурой в общине.

Географически фамилия крайне редкая. Основные очаги бытования — Удмуртия и Кировская область (бывшая Вятская губерния). В вятских говорах слово «чурдя́» действительно фиксируется в значении «грязь, нечистоты», что делает эту версию наиболее убедительной. Связь с тюркскими корнями (например, от «чурт» — «жильё» или «чурка») маловероятна: приставка «о-» и суффикс -яп-/-ап- типичны именно для русской глагольной основы.

В отличие от фамилий вроде Грязнов или Замараев, где основа прямая, Очурдяпов держится на экспрессивном глаголе с оттенком законченного действия. Носитель такой фамилии в XIX веке почти наверняка происходил из государственных крестьян северо-востока Европейской России. Сведений о дворянских родах с этой фамилией нет — она осталась в низовых слоях, что подтверждает её прозвищное, а не служебное происхождение.