Фамилия Одебе — редкая и необычная для русского уха. Её происхождение почти наверняка не русское, искать в ней славянские корни или суффиксы -ов/-ев, -ин, -ский было бы ошибкой. Скорее всего, перед нами фамилия, пришедшая из языков Кавказа, иногда — из тюркских.

Вероятнее всего, основа «Одебе» восходит к грузинскому или абхазскому имени или прозвищу. В грузинском языке есть слово «одеба» (ოდება), которое означает «клятва», «присяга», «обет». Фамилия могла образоваться от личного имени Одебе — так могли назвать ребёнка, которого «посвятили» или «обещали» Богу, или же человека, известного своей верностью слову. Суффикс в фамилии не выражен, что типично для многих грузинских фамилий, оканчивающихся на гласную (ср. Чхеидзе, Орбели, но здесь без типичного -дзе/-швили). Впрочем, в некоторых регионах Грузии встречаются и более короткие формы.

Менее вероятная, но возможная версия — тюркское происхождение. В некоторых тюркских языках «оде» или «ода» означает «комната», «шатёр», а «бе» — компонент, означающий «господин», «князь». Тогда Одебе могло быть прозвищем вроде «хозяин шатра» или «владелец дома». Но эта гипотеза слабее, так как в тюркских фамилиях такое сочетание почти не встречается, и ударение в русском языке чаще падает на последний слог, что ближе к кавказскому произношению.

Поскольку фамилия крайне редкая, её география узка. Носители Одебе в России и на постсоветском пространстве, скорее всего, сосредоточены в Абхазии, Грузии или среди выходцев оттуда. В метрических книгах XIX века эта фамилия почти не фиксируется, что говорит о её позднем появлении в официальных документах или о малом числе рода. Сословная принадлежность предков остаётся загадкой — это могли быть и крестьяне, и князья, но из-за единичности фамилии вывести закономерность невозможно.

Таким образом, Одебе — фамилия-загадка с кавказским следом, скорее всего грузинского корня, связанная с понятием клятвы или обета. Её уникальность в том, что она обходится без привычных русских суффиксов, и её носители — живая ниточка к древним традициям именования на Кавказе.