Фамилия Оетбеков — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение напрямую связано с тюркскими языками. В отличие от большинства русских фамилий на -ов, образованных от прозвищ или крестильных имён, эта фамилия имеет чёткую этническую и географическую привязку.

Основа фамилии — мужское имя Оетбек. В тюркских языках (особенно в казахском, киргизском, узбекском) оно составное: первая часть «ой» (или «оэ») — это «луна» или, в переносном смысле, «светлый», «священный». Вторая часть «бек» (или «бий») — титул, означающий «князь», «господин», «правитель». Таким образом, имя Оетбек буквально переводится как «лунный князь» или «светлый владыка». Имена с компонентом «бек» были особенно популярны в среде кочевой аристократии и военной знати Средней Азии.

Словообразовательная модель проста: к имени Оетбек добавили русский патронимический суффикс -ов, который в данном случае указывает на принадлежность к роду («сын Оетбека»). Такую форму фамилия приобрела в процессе русификации, когда представители тюркских народов входили в состав Российской империи. В отличие от фамилий на -ин, которые чаще встречаются у славян, суффикс -ов стал стандартным для адаптации инородных имён и прозвищ.

Носители фамилии Оетбеков — это потомки людей, чьи предки носили это имя. Скорее всего, род происходит из южных регионов бывшего СССР: Казахстана, Киргизии или Узбекистана. Встречаемость фамилии крайне низкая, что делает её своеобразным маркером принадлежности к конкретному роду или небольшой локальной группе. Других версий происхождения — от славянских корней или географических названий — для этой фамилии не существует.