Фамилия Охрончук — редкий пример украинской фамилии, в которой переплелись народная этимология, церковное имя и особенности местного говора. Её основа неочевидна на первый взгляд, поэтому разберём её по составу.

Корень фамилии — Охрон-. Это украинская народная форма канонического имени Амвросий. В православных святцах имя Амвросий (греч. «бессмертный») было книжным, а в быту на Украине и в Белоруссии его часто переделывали: Амбрось, Охрём, Охрім, Охрон. Форма Охрон возникла в тех говорах, где звук «ф» заменяли на «х» (явление, типичное для восточнославянской народной речи), а «ам» упростили до «о». Получается, что Охрон — это то же самое, что Амвросий, но в просторечном, «домашнем» звучании.

Суффикс -чук — один из самых распространённых в западной и центральной Украине. Он образует отчества и фамилии со значением «сын» или «потомок» (аналогично русскому -ов/-ев). Таким образом, Охрончук — это «сын Охрона», то есть потомок человека, которого в быту звали Охроном.

Географически фамилия тяготеет к Волыни, Полесью и западным областям Украины. Встречается она и в Белоруссии, где тоже бытовала форма Охрон. Интересно, что в польских записях XIX века можно найти вариант Ochrończuk — с польским написанием и мягким «нь». Это говорит о том, что фамилия старая и фиксировалась в эпоху, когда границы и языки были подвижны.

По сословному происхождению Охрончуки — почти наверняка крестьяне или мещане. Фамилии на -чук редко встречались у шляхты; они указывают на родовое прозвище по отцу, а не на владение землёй или герб. Если ваш предок был Охрончуком, то, скорее всего, его деда или прадеда звали Амвросием, но в деревне он был для всех просто Охроном.

Есть ещё одна, менее вероятная версия: связь с украинским словом «охронний» (от греч. «охронос» — время) или с диалектным «охрон» — слабый, хилый человек. Но эти гипотезы слабы и не подтверждаются ономастическими справочниками. Основная и единственная убедительная линия — от имени Амвросий через народную форму Охрон.