Фамилия Охрытков — редкая и неочевидная на первый взгляд. Чтобы понять её происхождение, нужно отбросить привычную логику: здесь не работает ни «охрытка» (такого слова в русском языке нет), ни прямая связь с именем Охрим (народная форма Ефрема). Скорее всего, перед нами результат фонетических изменений, типичных для южнорусских и украинских говоров.

Ключ к разгадке — в чередовании согласных. В украинском и некоторых русских диалектах звук «ф» часто заменялся на «хв» или просто «х». Имя Африкан (редкое календарное имя) в народном произношении превращалось в Охрикан, а уменьшительная форма — в Охрытко. Суффикс -ко (украинский уменьшительно-ласкательный) дал основу, а русский патронимический суффикс -ов добавил значение «сын Охрытка». Так из церковного имени через цепочку диалектных изменений получилась фамилия Охрытков.

Версия с именем Охрим (Ефрем) менее вероятна: от него ждали бы форму Охримков или Охремов. А вот Африкан — имя хоть и редкое, но в святцах присутствовало, и его народные варианты (Охрим, Охрыт, Хрыт) фиксируются в исторических документах по Курской, Воронежской и Харьковской губерниям. Именно оттуда, с юга России и Слобожанщины, скорее всего, и родом первые Охрытковы.

Фамилия образована по стандартной для XVII–XIX веков модели: прозвище или народная форма имени + патронимический суффикс. Охрытков — буквально «потомок Охрытка». Никакого особого сословного статуса фамилия не несёт: её могли получить и крестьяне, и мещане, и однодворцы. Встречаемость крайне низкая, что подтверждает редкость исходного имени Африкан в народной среде.