Фамилия Олутникс — редкая, и её происхождение неочевидно. Скорее всего, она не исконно русская, а прибалтийская или западнославянская, что выдает суффикс -икс. В русской традиции фамилии с таким окончанием почти не встречаются, зато в латышском языке это типичный патронимический суффикс (например, Озолиньш, Калныньш). Если основа — «Олутн-», то перед нами, вероятно, латышская фамилия, где -икс указывает на принадлежность к роду или месту.

Корень «Олут-» может восходить к латышскому слову alut или alutiņš — уменьшительная форма от alus (пиво). В таком случае прозвище Олутникс мог получить пивовар, владелец пивной или просто любитель пенного напитка. В латышской ономастике такие «бытовые» прозвища не редкость. Альтернативная версия — связь с личным именем Олутс, которое, в свою очередь, могло быть вариантом имени Олавс или Оливерс, адаптированным в латышской среде.

Встречается ли фамилия в России? Скорее всего, она единична и попала сюда в результате миграций из Прибалтики в XIX–XX веках. В дореволюционных справочниках её нет, что подтверждает её позднее и нерусское происхождение. Если ваш предок носил фамилию Олутникс, он, вероятно, был латышом по происхождению, а его занятие могло быть связано с пивоварением или торговлей. Других версий, например, связи с тюркскими или финно-угорскими языками, нет — они не объясняют суффикс. Фамилия остаётся редкой и локальной, без широкой географии.