Фамилия Омиадзе — яркий пример грузинской фамильной модели, и её разговор стоит начать не с корня, а с суффикса. Окончание -дзе — один из самых распространённых фамильных показателей в Западной Грузии (Имеретия, Гурия, Аджария). В переводе с грузинского оно означает «сын», то есть Омиадзе буквально — «сын Омиа». Это отчество, застывшее в фамилии.

Основа «Омиа» — имя или прозвище. Здесь возможны две версии. Первая: Омиа — это грузинская форма библейского имени Амос (в русской традиции — Амос). Вторая, более вероятная для Грузии: «оми» (ომი) переводится как «война», а «омиани» — «воинственный». В таком случае прозвище Омиа мог получить человек воинственного нрава, или же это была охранительная форма имени — чтобы мальчик вырос сильным бойцом.

В отличие от русских фамилий, которые часто образовывались от крестильных имён с помощью суффиксов принадлежности (-ов, -ин), грузинская модель -дзе не меняла окончание в зависимости от пола носителя. Поэтому Омиадзе — фамилия универсальная, передаётся и мужчинам, и женщинам без изменений.

Фамилия редкая и за пределами Грузии почти не встречается. В самой Грузии она локализована преимущественно в западных регионах. Поскольку фамилии на -дзе в массе своей принадлежали крестьянам и ремесленникам (в отличие от аристократических -швили или -ели), предки носителя Омиадзе, скорее всего, не принадлежали к высшему сословию, а были свободными общинниками или мелкими землевладельцами.

Сравнение с однокоренными фамилиями даёт мало, так как основа «Омиа» почти не образует других грузинских фамилий. Это указывает на то, что имя или прозвище было довольно редким и локальным. В русских документах фамилию могли записывать как Омиадзе или, при адаптации, Омиадзев, но вторая форма нетипична и считается искажением.