Фамилия Онпрувеско звучит необычно для русского уха, и это прямой намёк на её происхождение. Она явно молдавская или румынская, о чём говорит характерный суффикс -еско. В румынской ономастике этот суффикс выполняет ту же роль, что и русские -ов или -ин: он указывает на принадлежность, родство, происхождение от кого-то. То есть Онпрувеско — это буквально «сын Онпрува» или «из рода Онпрува».

Основа фамилии — Онпрув — скорее всего, является вариантом имени Онприу или Онпру. Это, в свою очередь, местная, молдавская форма греческого имени Онуфрий (Onufrie). В народной среде греческие имена часто упрощались и румынизировались: так Онуфрий превращался в Онпру, Онприу, а в некоторых говорах — в Онпрув. К имени добавили суффикс -еско, и получилась фамилия, означающая «потомок Онуфрия».

Имя Онуфрий пришло в православный мир из греческого Onouphrios. По одной из версий, оно связано с древнеегипетским словом, означавшим «бог» или «священный». В христианской традиции наиболее известен преподобный Онуфрий Великий, египетский пустынник IV века. На Руси имя было нередким, но в Молдавии и на Балканах оно приобрело свои народные формы.

Таким образом, носитель фамилии Онпрувеско — это почти наверняка потомок молдаванина или румына, которого в крещении назвали Онуфрием. Сословно такие фамилии чаще всего встречались у крестьян и мещан Бессарабии, которая входила в состав Российской империи. Встречается фамилия и в современной Румынии, и в Молдове, а в России — у потомков переселенцев с этих территорий. Написание «Онпрувеско» с буквой «в» в середине — это как раз результат передачи молдавского произношения через русскую графику.