Фамилия Опишанский — одна из тех, что сразу выдают географическое происхождение. Её основа — топоним, а значит, первый носитель получил фамилию по названию места, где жил или откуда был родом. В данном случае речь почти наверняка идёт о населённом пункте Опишня (сейчас — посёлок городского типа в Полтавской области Украины). Формант -ский в русских и украинских фамилиях традиционно указывает на дворянское или шляхетское происхождение, но в XIX веке такие фамилии активно давали и духовенству, и мещанам, и крестьянам, вышедшим из сёл с соответствующим названием.

Опишня — известный центр гончарного промысла. Первое упоминание поселения относится к XVII веку, а название, скорее всего, происходит от слова «опока» — разновидность известняка или глинистой породы, что прямо связано с местным ремеслом. Таким образом, предок Опишанского мог быть либо выходцем из этого местечка, либо его фамилия — это указание на родовое гнездо, где семья жила поколениями. Суффикс -ан- в основе (Опишан-ский) — вариант притяжательного или относительного образования, типичный для украинской ономастики: от «Опишня» через форму «опишанский» («тот, кто из Опишни»).

Встречаются и другие версии, менее убедительные. Например, связь с личным именем Опишко (уменьшительное от Ипатий или Иосиф в южнорусских говорах) — но тогда фамилия скорее звучала бы как Опишкин или Опишков. Написание через «и» (Опишанский, а не Опашанский) тоже говорит в пользу топонимического корня: ударение в фамилии падает на второй слог — Опи́шанский, как и в названии Опи́шня.

Фамилия редкая, за пределами Украины и юга России встречается нечасто. В дореволюционных документах её носители записаны в основном среди мещан и казаков Полтавской и Харьковской губерний. Дворянских родов с такой фамилией в гербовниках нет — значит, это фамилия не титулованной знати, а людей, крепко связанных с землёй и ремеслом. Если ваш предок носил её, скорее всего, он был гончаром, торговцем или казаком из знаменитого гончарного края.