Фамилия Опоупршу звучит настолько необычно для русского уха, что сразу вызывает подозрение: перед нами не исконно славянская фамилия, а скорее всего, поздний, искусственный или искажённый вариант. В академических словарях русских фамилий (Унбегаун, Никонов, Веселовский) такой корень не зафиксирован. Скорее всего, это результат сложной транслитерации или опечатки при записи иностранной фамилии.

Наиболее вероятное объяснение — фамилия восходит к греческой основе. Сочетание «опоу» напоминает греческое слово «ὀποῦ» (opou) — «сок» или «смола», а «пршу» может быть искажением от «πρῶτος» (protos) — «первый» или от «πρᾶξις» (praxis) — «дело, действие». В таком случае исходное прозвище могло означать «первый сок» или «главный сборщик смолы» — ремесленное прозвище, связанное с добычей древесной смолы (живицы) или соков растений. Такие занятия были распространены в южных регионах Российской империи, особенно среди греческих переселенцев в Причерноморье и на Кавказе.

Вторая версия — фамилия могла возникнуть как канцелярская ошибка. При переписи населения в XIX веке редкую иностранную фамилию могли записать на слух, и писарь, не зная языка, вывел нечто вроде «Опоупршу» вместо, скажем, «Опопрушу» (от молдавского «popă» — поп, священник) или «Опупршу» (от украинского «опух» — опухоль, вздутие). Суффикс «-шу» не характерен для русских фамилий — он встречается в румынских и молдавских фамилиях (например, Попеску, Ионеску), где «-еску» и «-шу» указывают на принадлежность к роду. Если так, то основа «опоу» могла быть усечением от «опопанакс» (название растения) или от имени Опой (греческое Опой — «всевидящий»).

Третья, самая простая гипотеза: фамилия — результат машинной опечатки или ручного искажения при переводе с кириллицы на латиницу и обратно. Например, исходная фамилия «Опоупру» (с ударением на последний слог) при переписывании через латинский алфавит могла получить лишнюю букву «ш». В любом случае, носителей фамилии Опоупршу крайне мало, и географически она привязана к югу России или к греческим диаспорам. Если вы встретили эту фамилию в документах, стоит проверить оригинал записи — велика вероятность, что правильное написание отличается на одну-две буквы.