Фамилия Оштук — редкая и звучит не по-русски. Её происхождение, скорее всего, не славянское, а тюркское или, что вероятнее, еврейское (ашкеназское). Главная загадка здесь — корень «Ошт-», который не встречается в русских именах и прозвищах.

Первое, что приходит на ум — связь с украинским или польским словом «оштука» (обман, хитрость). В таком случае фамилия могла быть прозвищем хитрого или нечестного человека, которое закрепилось за его потомками. Однако эта версия слабая: слово «оштука» имеет ярко выраженную негативную окраску и редко становилось основой для фамилии, которая передавалась бы по наследству. Обычно такие прозвища не приживались.

Гораздо убедительнее выглядит версия о том, что Оштук — это вариант фамилии Оштук или Аштук, которая встречается у евреев-ашкеназов. В этом случае основа может быть связана с немецким или идишским словом, обозначающим «кусок» (Stück), либо с топонимом — например, с названием местечка Оштук (Ostuk) в Восточной Европе. Суффикс «-ук» характерен для украинских и белорусских фамилий и часто указывает на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище легло в основу. Таким образом, Оштук могло означать «сын Ошта» (где Ошт — сокращение от какого-то полного имени, например, Ошер или Ошман).

Социальный контекст тоже подсказывает направление. Фамилия не дворянская и не крестьянская в классическом русском понимании. Она могла появиться в среде ремесленников или торговцев на территориях современной Украины, Беларуси или Польши, где смешивались славянские и еврейские языковые традиции. Встречаемость фамилии сегодня крайне низкая, что говорит о её локальном происхождении — возможно, она возникла в одном или двух соседних селениях и не распространилась широко.

В итоге, если вы носите фамилию Оштук, ваши предки, вероятнее всего, жили на западе Российской империи (в черте оседлости) и имели еврейские корни. Альтернативный, но менее вероятный вариант — прозвище, связанное с хитростью, но оно не объясняет редкости и необычного звучания фамилии.