Фамилия Остринский происходит от древнейшей формы славянских фамильных прозвищ, образованных от географического названия местности, выходцем из которой являлся один из предков. Фамилия Остринский произошла от аналогичного прозвища, которое, в свою очередь, восходит к названию деревни Острино в Щучинском районе Гродненской области Белоруссии. Само название деревни восходит к слову «острый». Скорее всего, носитель прозвища Остринский был выходцем из деревни Острино. В результате, потомок человека, обладающего прозвищем Остринский, со временем получил фамилию Остринский. О точном месте и времени возникновения фамилии Остринский в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Остринский представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.