Фамилия Оцуарлоц — редчайший случай в русском ономастиконе, и её разбор требует отказа от привычных схем. В ней нет славянских суффиксов -ов, -ин или -ский, а также характерных для русских фамилий окончаний. Основа «Оцуарлоц» звучит как транслитерация или фонетическая запись слова из другого языка. Скорее всего, перед нами не исконно русская фамилия, а результат адаптации иноязычного прозвища или имени, которое закрепилось в документах при переписи населения.

Наиболее вероятная версия — грузинское или западнокавказское происхождение. В грузинском языке есть фамилии на -дзе, -швили, -иа, -ури, но встречаются и более редкие формы, где корень заканчивается на согласный, а ударение падает на последний слог. «Оцуарлоц» может быть искажённым написанием грузинского «Оцуар-лодз» или «Оцар-лоц», где «Оцуари» (оцуари — «холодный», «студёный») или «Оцар» (оцар — «клад», «сокровище») соединяется с суффиксом принадлежности. В таком случае фамилия означала бы «принадлежащий холодному источнику» или «относящийся к кладу».

Менее вероятна, но возможна версия, что Оцуарлоц — это русифицированная фамилия из Прибалтики (латышская или литовская), где встречаются окончания -ец, -ок, -ис. Однако корень «Оцуар» не фиксируется в балтийских антропонимических словарях. Не исключено, что фамилия искусственная: её могли дать в семинарии или при крещении по названию местности, но следов такой топонимики не обнаружено.

В любом случае, фамилия Оцуарлоц не имеет отношения к русским прозвищам по профессии или внешности. Её носители, вероятно, были выходцами с Кавказа или из Закавказья, переселившимися в центральные губернии Российской империи в XIX — начале XX века. Из-за редкости фамилия не попала в основные справочники (Унбегаун, Никонов, Веселовский), и её этимология остаётся гипотетической, основанной на лингвистическом сходстве.