Фамилия Ойматов — редкий для русской ономастики случай, когда корень слова почти наверняка тюркский, а суффикс — русский патронимический -ов. Это значит, что перед нами не исконно русская, а обрусевшая или адаптированная фамилия, которую носили и носят преимущественно в среде тюркоязычных народов бывшего СССР, особенно в Средней Азии. В русском контексте она могла появиться у потомков выходцев из этих регионов.

Основа «Оймат» восходит к тюркскому слову «ой» (овраг, низина, впадина) или «ойма» (выемка, углубление). В тюркских языках «оймак» означает «вырезать», «долбить», а «ойма» — это и резьба, и вырезанный узор, и даже вид деревянной посуды. Таким образом, прозвище Оймат могло относиться к человеку, жившему в низине (по месту), либо к мастеру-резчику по дереву или камню. Вторая версия кажется более правдоподобной для прозвища: ремесленника называли по его занятию, и это имя закрепилось за потомками.

Суффикс -ов указывает на принадлежность: «чей сын?» — Ойматов, то есть сын Оймата. По модели образования фамилия типична для русской традиции, но её носителями чаще всего являются татары, башкиры, узбеки, казахи или киргизы. В среде этих народов фамилия Ойматов встречается нечасто, но стабильно, что говорит о её локальном, а не массовом распространении.

В русском дореволюционном контексте такая фамилия могла появиться у татарских мурз или служилых людей, которые переходили на русскую службу и получали фамилии по отцу. Однако прямых исторических свидетельств о знатном происхождении Ойматовых нет — скорее всего, это фамилия ремесленников или крестьян, чьё прозвище закрепилось в документах при переписях.

Есть и более экзотическая версия: в некоторых тюркских языках «ойма» — это название особого вида войлочного ковра с узорами. Тогда Ойматов — потомок мастера, делавшего такие ковры. Эта гипотеза менее вероятна, так как прозвища по изделию обычно не давались напрямую, а скорее по действию (резчик, ковровщик). Тем не менее, исключать её нельзя.

В современной России фамилия Ойматов остаётся редкой, её можно встретить в Татарстане, Башкортостане и в среде среднеазиатских диаспор. Носители этой фамилии часто не знают о её ремесленном или топографическом корне, но само звучание однозначно указывает на тюркское происхождение.