Фамилия Парфюмов — один из тех редких случаев, когда написание расходится с ожидаемым. На слух она почти неотличима от гораздо более распространённой фамилии Парфёнов, но пишется через «ю» и с ударением на второй слог: Парфю́мов. Это не ошибка и не описка, а результат разного происхождения.

Если Парфёнов образована от крестильного имени Парфений (греч. parthenios — «целомудренный, девственный»), то в основе фамилии Парфюмов лежит не имя, а прозвище или профессиональное занятие. Самая прямая версия — от слова «парфюм» (франц. parfum — духи, благовоние). Так могли прозвать человека, который торговал духами, изготовлял их или просто любил душиться. В русских говорах слово «парфюм» закрепилось в XIX веке, когда в городах появились парфюмерные лавки, и прозвище Парфюм было не таким уж редким для приказчика или владельца такого заведения.

Менее очевидная, но возможная версия — искажение фамилии Парфёнов при записи. В южнорусских и украинских говорах звук [о] после мягкого согласного иногда переходил в [у]: «Парфюм» вместо «Парфём». Если писарь записывал фамилию на слух, он мог зафиксировать именно такой вариант, и он закрепился в документах. Однако эта гипотеза слабее: если бы это был просто фонетический вариант, мы бы видели массу таких же переделок, а Парфюмовы встречаются редко и локально.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую модель образования фамилий от прозвищ или профессий: Парфюм → Парфюмов — «сын Парфюма», «из семьи Парфюма». Географически фамилия тяготеет к югу России и Украине, что косвенно поддерживает обе версии: и профессиональную (торговля духами была развита в портовых и торговых городах), и диалектную (южнорусское «у» вместо «о»).

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) Парфюмов не выделяется отдельно — это маргинальный вариант, который редко попадает в ономастические справочники. Но именно эта редкость и делает фамилию ценной для исследователя: она не стёрта массовым употреблением и сохраняет след конкретной профессии или местного говора. Если ваш предок носил фамилию Парфюмов, он почти наверняка был либо городским торговцем, либо человеком, чью фамилию записали «на слух» в южнорусской канцелярии.