Фамилия Парисеев — редкий случай, когда в основе лежит не имя и не профессия, а, скорее всего, географическое или этническое прозвище. Она образована по стандартной модели с суффиксом -ев, который присоединялся к основам на мягкий согласный или -й. В данном случае основа — Парисей.

Самое правдоподобное объяснение — связь с городом Париж. В русской народной традиции название французской столицы нередко искажали: «Париж» превращалось в «Парис», а жителя могли прозвать «Парисей» (по аналогии с «сибиряк — Сибиряков»). Так могли назвать человека, который побывал во Франции, торговал с французами или просто носил одежду парижского покроя. В XVIII–XIX веках, когда в Россию приезжали французские гувернеры, мастера и торговцы, подобные прозвища были не редкостью, но фамилия Парисеев закрепилась именно в крестьянской или мещанской среде, а не среди дворян.

Менее вероятная, но возможная версия — от канонического имени Парис. В православных святцах есть мученик Парис, но имя это было крайне редким и почти не встречалось у крестьян. В народе его могли переосмыслить как Парисей, откуда и пошла фамилия. Однако в этом случае логичнее было бы ожидать форму Парисов, а не Парисеев.

Суффикс -еев (а не -ев) в фамилии Парисеев указывает на то, что в основе была форма с окончанием -ей: Парисей. В русских говорах такой переход (Париж → Парисей) встречался, особенно в южнорусских и среднерусских областях. Географически фамилия тяготеет к центральным регионам России, где подобные «французские» прозвища давали с иронией или уважением.

Таким образом, носитель фамилии Парисеев, скорее всего, потомок человека, которого в деревне или посаде прозвали «парижанином» — за связь с заграницей, необычный вид или рассказы о дальних странах. Фамилия осталась уникальной: она не получила массового распространения, не стала дворянской и сохранила отпечаток живой народной речи.