Фамилия Пастойкина (мужская форма — Пастойкин) — редкая и неочевидная для бытового восприятия. Её основа — «пастойк(а)» — почти не встречается в современных словарях, поэтому разбирать происхождение приходится по косвенным данным и словообразовательным закономерностям русского языка.

Самый правдоподобный путь — от прозвища или профессии, связанной с глаголом «постоять» или существительным «постой». В диалектах северных и центральных губерний «пастойка» могла означать место для стоянки, временный приют или даже плату за постой. Человек, которого прозвали Пастойкой, вероятно, держал постоялый двор, сдавал углы проезжим или, наоборот, сам был постояльцем, не имевшим своего дома. Суффикс «-ин» в фамилии указывает на принадлежность: «чей?» — сын или дочь Пастойки, то есть потомок того, кто носил такое прозвище.

Менее вероятная, но не исключённая версия — связь с личным именем или прозвищем, образованным от слова «постой» в значении «терпение, выдержка» (ср. диалектное «постойный» — терпеливый). В этом случае фамилия могла закрепиться за человеком с уравновешенным, спокойным нравом.

Фамилия не встречается среди дворянских или купеческих родов — её носителями, скорее всего, были крестьяне или мещане, жившие в небольших городах и сёлах. По данным современных исследований, основная масса Пастойкиных сосредоточена в Поволжье и некоторых областях Центральной России, что косвенно подтверждает связь с ямской или торговой средой, где «постой» был частью быта.

Интересная деталь: в XIX веке форма «Пастойкин» могла писаться через «а» на месте современного «о» — «Пастайкин» или «Постайкин», что сбивает с толку при поиске в архивах. В любом случае, фамилия указывает на предка, чья жизнь была тесно связана с дорогой, передвижением или гостеприимством.