Фамилия Пайчер — редкий пример еврейской фамилии-аббревиатуры, и в этом её главная особенность. Такие фамилии составляют особый, специфический пласт еврейской ономастики: они не описывают профессию, внешность или место жительства предка, а кодируют целое словосочетание, чаще всего религиозного характера. Самый известный пример — Кац, сокращение от «коhэн цэдэк», то есть «праведный коэн (священнослужитель)». Пайчер стоит в этом же ряду, хотя и встречается значительно реже.

Расшифровка строится по той же модели. В основе лежит аббревиатура, которую нужно прочитать как сочетание еврейских слов. Наиболее правдоподобная версия возводит её к словосочетанию «поэль цэдэк» — «творец правосудия» или «человек, вершащий правду». Это почётное прозвище, которое могло закрепиться за судьёй, уважаемым членом общины или человеком, известным своей честностью и справедливостью в торговых и бытовых спорах. Такая версия логична: аббревиатура Пайчер образована по той же схеме, что и Кац, но с другим первым словом.

Важно понимать, что фамилии-аббревиатуры у ашкеназских евреев не были случайным явлением. Они возникали в XVIII–XIX веках, когда государство обязало еврейское население иметь наследственные фамилии. Вместо того чтобы брать произвольные прозвища, многие предпочитали зашифровать в новой фамилии своё происхождение, род занятий или благочестивое пожелание. Формально Пайчер выглядит как немецкая или австрийская фамилия, что неудивительно: ашкеназские фамилии часто оформлялись формантами –сон/-зон («сын»), -ман («человек»), -ер, -с, которые придавали им немецкое звучание. Однако в случае с Пайчер это обманчивое впечатление: перед нами не германский корень, а чисто еврейская смысловая конструкция, лишь внешне похожая на привычные европейские фамилии.

Как и у других аббревиатурных фамилий, у Пайчер могли быть и другие толкования. Например, сокращение могло происходить от словосочетания «поэль хесед» — «делающий добро», «творящий милость». Эта версия менее вероятна, поскольку в аббревиатуре должна была бы отразиться буква «хет», а не «цадик», но полностью исключать её нельзя. В устной традиции разных семей значение могло варьироваться, и потомки могли трактовать свою фамилию по-разному. Однако версия с «цэдэк» остаётся основной: она точнее соответствует звуковому составу и хорошо вписывается в известную модель образования еврейских фамилий-аббревиатур.

Отдельно стоит сказать, что среди горских евреев Кавказа или евреев Израиля фамилия Пайчер не встречается в формах с суффиксами –швили, –ис или приставкой бен-. Это чисто ашкеназская фамилия, возникшая в среде восточноевропейского еврейства, где подобные аббревиатуры были особенно популярны. Носители фамилии Пайчер, скорее всего, происходят из черты оседлости — территории современных Польши, Украины, Беларуси или Литвы, — откуда фамилия распространилась по миру вместе с эмиграцией конца XIX — начала XX века.