Фамилия Пье — редкий для России случай, когда фамилия не переделывалась на русский лад, а сохранила исходное французское написание и произношение. В отличие от большинства русских фамилий, образованных суффиксами -ов, -ин или -ский, Пье — это чистая основа, без каких-либо словообразовательных добавок. Поэтому искать её корни стоит не в русской ономастике, а в истории контактов двух культур.

Основа фамилии — французское слово «pied» (нога). В русской транскрипции оно закрепилось как «Пье». Как прозвище, «Нога» во французском языке могло относиться к человеку с характерной походкой, длинными ногами или, напротив, к тому, кто много ходил пешком (например, скороход или курьер). В средневековой Франции подобные прозвища были распространены и позже превращались в фамилии без дополнительных суффиксов — так появились, например, Lepied или просто Pied.

В России фамилия Пье — почти всегда признак французского происхождения предков. Чаще всего это потомки французов, оказавшихся в Российской империи в XVIII–XIX веках: гувернёры, учителя, ремесленники, офицеры на русской службе, а также пленные солдаты армии Наполеона, оставшиеся в стране после войны 1812 года. Именно последняя волна дала значительное число офранцуженных фамилий, которые не стали русифицировать — их носители либо вернулись во Францию, либо их потомки быстро ассимилировались, сохранив фамилию как память.

Встречается и другой, гораздо более редкий вариант: фамилия могла возникнуть в среде русских дворян, бравших французские псевдонимы или прозвища по моде того времени. Однако для крестьянской или купеческой среды такая фамилия совершенно нехарактерна — там бы её переделали в Пьев или Пьевин.

Однокоренных русских фамилий у Пье нет. Ближайшие аналоги — фамилии французского происхождения, оставшиеся без изменений: Дюма, Руссо, Моро. В отличие от них, Пье — более редкая и менее известная за пределами узкого круга потомков французских эмигрантов. Поскольку фамилия не склоняется и не имеет вариантов, её носители в России всегда чётко выделялись на фоне окружающих.