Фамилия Пепердоза — случай, когда прозвище настолько яркое, что почти не оставляет сомнений в своём происхождении. В её основе лежит, скорее всего, украинское или польское слово «пепер» (перец) и «доза». Прямое значение — «доза перца». Однако это не кулинарный термин, а образное прозвище человека с острым, колким, «перчёным» языком, вспыльчивого или язвительного. В среде запорожских казаков и украинской шляхты такие прозвища были в ходу: они не столько оскорбляли, сколько метко и насмешливо характеризовали человека.

Обратим внимание на суффикс. Фамилия застыла в форме чистого прозвища без типичного русского суффикса принадлежности (-ов, -ин). Это указывает на украинские или южнорусские корни, где фамилии нередко образовывались путём простого перехода прозвища в фамилию (как Непийвода, Паливода, Убийвовк). Строение «Пепердоза» — это целая фраза, что характерно для казацкой ономастики, любившей экспрессивные и ироничные имена.

Версия о том, что фамилия могла быть связана с торговлей пряностями или изготовлением снадобий, менее правдоподобна. Прозвище, построенное по модели «глагол + объект» (доза перца), явно несёт оценку поведения, а не профессии. Встречаются единичные упоминания фамилии в исторических записях XIX века на территории Подольской и Киевской губерний, что подтверждает её юго-западное происхождение.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Перепелица, Перченко) показывает, что основа «перец» дала много вариантов, но Пепердоза стоит особняком — она самая редкая и самая «говорящая». Это не фамилия, а готовый словесный портрет предка.