Фамилия Перешитов напрямую связана с прозвищем Перешитый, и разгадка её лежит в ремесле, а не в характере предка. Основа — глагол «перешить», который в старину означал не просто починку, а полную переделку одежды: распороть старое, вывернуть, перекроить и сшить заново. В крестьянском быту, где вещи служили поколениями, это было отдельное и востребованное мастерство, отличное от работы портного, который кроил новое.

Поэтому версия о профессиональном происхождении выглядит убедительнее всего. Перешитым могли назвать мастера, который брался за самую сложную и кропотливую работу — дать вторую жизнь истасканному кафтану или тулупу. Это не просто ремесленник, а человек, умевший из ветхого сделать добротное, что ценилось высоко. Впрочем, не стоит сбрасывать со счетов и ироничный оттенок: прозвище могло закрепиться за тем, кто, наоборот, шил так плохо, что его работу постоянно приходилось переделывать.

Сама модель образования фамилии типична для северных и центральных русских говоров. Суффикс -ов присоединялся к прозвищу, оканчивающемуся на -ый, и превращал его в фамилию, отвечающую на вопрос «чей сын?». Так из прозвища Перешитый возникла фамилия Перешитов, то есть «сын Перешитого». Интересно, что в некоторых диалектах ударение могло падать на второй слог — Переши́тов, что ещё раз подчёркивает связь с глаголом.

В отличие от более распространённых фамилий, образованных от церковных имён, Перешитов — редкий пример, когда в основе лежит узкопрофессиональный термин. Однокоренные «родственники» — Перешивалов, Перешивкин — встречаются ещё реже, что делает эту фамилию почти уникальным маркером происхождения из среды мастеровых людей, чей труд был незаметен, но необходим.