Оно восходит к еврейскому слову «пешат», которое на русский язык переводится как «буквальный». Вполне вероятно, что так называли скрупулезного, тщательного, прямолинейного человека. По другой версии, в основе фамилии Пешат лежит производный вариант имени Петр. Это имя в переводе с древнегреческого языка означает «камень, скала.