Фамилия Пидкипняк звучит необычно, но её происхождение прозрачнее, чем кажется на первый взгляд. Основа здесь — глагол «кипеть» или существительное «кипень» (пена, бурление). Приставка «пид-» — это диалектный или фонетический вариант украинского «під-», то есть «под». В результате получаем значение «тот, кто находится под кипением» или «под кипящей поверхностью». Скорее всего, прозвище Пидкипняк давали человеку с пылким, взрывным нравом — «кипучему», вспыльчивому. В южнорусских и украинских говорах «кипень» могло означать и нечто бурлящее, неспокойное, так что прозвище носило характерный, почти портретный смысл.

Суффикс «-няк» в фамилии — редкий и показательный. В украинской и польской ономастике он часто образует названия лиц по характерному признаку или действию (сравните: «товстюк» от «товстий», «бігун» от «бігати»). В данном случае «кипняк» — это тот, кто кипит, а с приставкой «під-» — подкипающий, скрыто бурлящий. Такая словообразовательная модель встречается в основном на западе Украины и в приграничных с Польшей районах, что указывает на возможную географию фамилии — Подолье, Волынь или Галичина.

Существует и менее вероятная, но возможная версия: связь с названием профессии или орудия. В некоторых говорах «кипняк» могли называть котел для кипячения или самогонный аппарат. Тогда «пидкипняк» — человек, работающий с таким оборудованием, например, винокур или пивовар. Однако эта гипотеза слабее: в украинском языке для обозначения профессий используются другие суффиксы, а «-няк» почти всегда указывает на свойство, а не на предмет.

Фамилия Пидкипняк не относится к дворянским или старинным княжеским родам. Её носители — скорее всего, крестьяне или мещане, получившие прозвище в быту. В дореволюционных метрических книгах она встречается редко, что говорит о её локальном, возможно, даже односельском происхождении. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит искать их в архивах западных областей Украины, особенно в селах, где говор на «під-» был нормой.