Фамилия Пищатский — один из тех случаев, когда на слух кажется, что корень ясен и очевиден, а на деле всё сложнее. Первая и самая естественная ассоциация — с глаголом «пищать»: мол, предок был писклявым, плаксивым или, наоборот, имел высокий голос. Однако эта версия хоть и лежит на поверхности, но не самая убедительная. В русской ономастике фамилии на -ский чаще образовывались от географических названий, а не от прозвищ по физическому признаку. И здесь кроется главная интрига.

Фамилия Пищатский почти наверняка имеет топонимическое происхождение. Она могла возникнуть от названия населённого пункта — например, села или деревни Пищатая, Пищатое или Пищатка. Такие названия встречаются в исторических документах, особенно на западе и юге России, где были распространены «говорящие» гидронимы (от «пищать» — о воде, журчащей или свистящей на перекатах). В этом случае фамилия отвечала на вопрос «откуда родом?»: переселенец из Пищатого становился Пищатским. Модель образования типична для дворянских и духовных фамилий XIX века, но могла закрепиться и за крестьянами, которых записывали по месту жительства.

Суффикс -ск- в фамилии Пищатский — указатель на принадлежность к местности. Он же, кстати, нередко встречается в фамилиях, полученных в семинариях: будущим священникам давали «красивые» фамилии по названиям сёл или по церковным праздникам. Если это случай Пищатского, то его основа могла быть «переосмыслена» семинарскими наставниками как «пища духовная» — от «пища» (еда), что превращало фамилию в благозвучную метафору. Но это уже домысел: прямых доказательств такой искусственной этимологии для этой фамилии нет.

Версия с прозвищем тоже имеет право на существование, но в более узком смысле. В некоторых говорах «пищать» означало не только издавать тонкий звук, но и скулить, жаловаться, канючить. Такое прозвище мог получить человек с характером или, наоборот, ребёнок, которого так дразнили. Но тогда фамилия должна была бы звучать как Пищатин или Пищатов — с более простыми суффиксами. Форма на -ский явно указывает на более книжное, официальное происхождение.

В итоге наиболее правдоподобная версия — географическая. Предки носителя фамилии Пищатский жили в местечке с похожим названием (возможно, в нынешней Украине или Беларуси, где топонимы с корнем «пищ-» встречаются до сих пор), а при переезде или приписке к сословию получили фамилию по месту выхода. Фамилия редкая, нечастотная — это дополнительный аргумент в пользу её локального, а не общерусского прозвищного происхождения.