Фамилия Плитман образована от прозвища Плит. По одной из версий, оно восходит к средненемецкому слову blīde - «радостный». Следовательно, так могли называть веселого, жизнерадостного человека. Согласно другой версии, в основе этой фамилии лежит нижненемецкое слово plīte - «сердитый». Возможно, так называли несколько раздражительного человека. Таким образом, скорее всего, фамилия Плитман содержит указание на определенные особенности характера родоначальника Плитман. Так, наличие в фамилии Плитман форманта -ман (в буквальном переводе «человек, мужчина, муж») указывает на то, что она имеет ашкеназские корни.