Фамилия Пломан — редкая, и её происхождение неочевидно. Скорее всего, перед нами не русская, а немецкая или балтийская фамилия, которая попала в Россию через прибалтийских немцев, еврейских переселенцев или обрусевших иностранцев. Корень «плом-» (Plom) в немецком языке связан со словом «Plombe» — пломба, свинцовая печать. В средневековой Европе пломбами опечатывали товары, документы и двери. Так что первый вероятный предок — человек, который ставил пломбы: таможенник, сборщик налогов, городской чиновник или мастер, изготовлявший свинцовые печати.

Вторая версия — топонимическая. Фамилия могла произойти от названия населённого пункта, например, Плом (Plom) в Восточной Пруссии или Пломба (Plomba) в Латвии. В этом случае Пломан — тот, кто родом из этих мест. Окончание «-ан» характерно для немецких фамилий, образованных от географических названий (сравните: «Breslauer» — из Бреслау, «Danziger» — из Данцига). В русской среде такое окончание могло упроститься до «Пломан» без дополнительных суффиксов.

Третья, менее вероятная версия — еврейская. В среде ашкеназских евреев фамилии на «-ман» («человек» на идише) были очень распространены: Шульман, Гольдман, Зильберман. Если первая часть «пло-» — искажённое «бло» от «блот» (кровь) или «плат» (плата), то фамилия могла означать «человек крови» (мясник) или «платёжный человек» (сборщик). Но это домыслы: прямого корня «пло» в идише нет, поэтому версия слабая.

В русских метрических книгах и ревизских сказках фамилия Пломан почти не встречается. Если она и есть, то, скорее всего, у потомков обрусевших немцев или латышей. В Латвии и Эстонии фамилия Ploman фиксируется с XIX века, а в России могла писаться через «о» или «а»: Пломан, Пламан. В советское время носители могли сменить фамилию на более привычную — Пломанов или Пломановский.

Итог: фамилия Пломан — не русская по корню, а пришлая, немецкая или балтийская. Связывать её с русским словом «пломба» не стоит: в русском языке это заимствование XVIII века, а фамилии на «-ан» для русских нехарактерны. Самый реалистичный ответ: предок был немцем, который ставил пломбы на товары, или выходцем из местечка Плом.