Фамилия Прасоов — редкий случай, когда написание почти полностью скрывает исходное слово. На слух она воспринимается как Прасолов, но на письме закрепилась без буквы «л». Это не опечатка, а результат исторического процесса: в говорах, где «л» в некоторых позициях не произносилось или выпадало, фамилию записывали так, как слышали. В официальных документах форма Прасоов могла закрепиться за целым родом, и потомки уже не меняли её.

Корень здесь — «прасол». Так в России XVI–XIX веков называли оптового скупщика скота, мяса или рыбы. Прасол ездил по ярмаркам и деревням, скупал товар у мелких производителей и перепродавал крупным торговцам. Это не ремесло в цеховом смысле, а промысел — подвижный, рискованный, но прибыльный. В словаре Даля «прасолить» значит «заниматься прасольством», то есть перекупкой. Фамилия Прасоов (при стандартном произношении — Прасолов) образована от этого прозвища по типичной модели: основа «прасол» плюс суффикс -ов, указывающий на принадлежность («сын прасола»).

Ударение в фамилии, скорее всего, падает на второй слог: Прасóов. В форме Прасоов суффикс -ов сливается с основой, и на письме это выглядит как двойное «о», хотя на слух разницы почти нет. Географически фамилия тяготеет к южнорусским и центральным областям — тем регионам, где прасольство было особенно развито: Орловская, Курская, Воронежская, Тамбовская губернии. Встречается она редко, что неудивительно: выпадение «л» в фамилиях — явление локальное, не затронувшее большинство носителей.

Если сопоставить с однокоренными — Прасолов, Прасол, Прасольцев — форма Прасоов стоит особняком именно из-за орфографической особенности. Это не вариант написания, а самостоятельная ветвь, зафиксированная в документах. Для генеалогического поиска это важно: в метрических книгах предков могут записывать и как Прасоловы, и как Прасоовы, в зависимости от грамотности писаря и местного говора.