Фамилия Пришебельский — редкий случай, когда географическая привязка почти наверняка перевешивает прозвищную версию. Основа здесь — «шебель» или диалектное «шебель». В южнорусских и украинских говорах так называли мелкий гравий, щебень, каменную крошку. Отсюда и топонимы: в документах XIX века встречаются хутора и урочища с названием Шебель, Шебели, а также село Шебелинка на Харьковщине. Человек, получивший фамилию Пришебельский, скорее всего, переселился с места, которое называли «при Шебели» — то есть у речки Шебель, у оврага Шебель, рядом с урочищем. Модель образования типична для польско-украинского пограничья: приставка «при-» указывает на соседство с объектом, суффикс «-ский» оформлял фамилии шляхты и духовенства, но со временем распространился и на крестьян, особенно после разделов Речи Посполитой.

Менее вероятная версия выводит фамилию из прозвища «Шебель» — так могли назвать человека, работавшего с камнем, например, мостильщика дорог или каменщика, дробившего щебень. Тогда Пришебельский — это «тот, кто пришёл от Шебеля», то есть сын или работник человека с таким прозвищем. Однако против этой гипотезы говорит редкость самого прозвища в письменных источниках: если бы оно было ходовым, мы бы встречали фамилии Шебелев или Шебелин, а не единичного Пришебельского.

Фамилия почти не встречается в центральной России. Основной ареал — западные области Украины и юго-восток Польши, где сохранились следы польской ономастической традиции. Встречается также вариант написания с одной «с» — Пришебельский, что может быть результатом описки или адаптации к местным говорам. Сословная принадлежность предков неясна: фамилия могла принадлежать как обедневшей шляхте, так и крестьянам, получившим фамилию при отмене крепостного права по названию деревни. Точных данных об известных носителях нет — фамилия остаётся редкой и локальной.