Фамилия Проянкова — женская форма фамилии Проянков, и её происхождение стоит искать в мужском прозвище или имени, от которого она образована. Основа здесь — «Проянк(о)», что указывает на суффикс -к-, типичный для украинских, белорусских и южнорусских фамилий. Этот суффикс часто придаёт уменьшительно-ласкательный или фамильярный оттенок, то есть Проянко — это, скорее всего, человек по имени или прозвищу Проян.

Корень «Про-» может восходить к личному имени Прокофий (в народной форме Прокоп, Прокша, Проканя) или к греческому Прокл. В украинской и белорусской традиции имена часто усекали и добавляли суффиксы: Прокофий превращался в Прокан, Прокош, а затем в Проя. «Проян» — нередкая форма для юго-западных регионов Российской империи, где «о» в безударной позиции могло редуцироваться, а «к» наращивалось для простоты произношения. Вторая версия, менее распространённая, связывает основу с диалектным словом «проя» — так в некоторых говорах называли проворного, бойкого человека. Тогда Проянко — прозвище расторопного или шустрого парня.

Фамилия Проянкова географически тяготеет к югу России и востоку Украины: встречается в Ростовской, Воронежской областях, а также в Краснодарском крае. В этих местах активно шло заселение выходцами из Малороссии, и фамилии на -ко (Проянко, Проянков) типичны для казачьих и крестьянских родов. Сословно носители чаще всего были государственными или помещичьими крестьянами, реже — однодворцами. Фамилия недворянская и не имеет аристократических ответвлений, что подтверждается её простой словообразовательной моделью: от прозвища через патроним.

Интересная деталь: в современных базах данных фамилия Проянкова встречается в разы реже, чем Проянков, что говорит о её вторичности (женская форма появилась позже, в XIX–XX веках, когда фамилии стали обязательными для всех членов семьи). Если ваш предок носил фамилию Проянков, он мог быть записан в ревизских сказках как «Проянко» — без фамильного суффикса, а окончание -ов добавилось при русификации документации. Это объясняет, почему в некоторых архивах фигурирует Проянко, а в метриках — уже Проянков.