Фамилия Пюльзю состоит, вероятно, из двух эстонских слов: puuli – «ситный (сдобный) хлеб» и suu - «жерло, зев», «раствор». Скорее всего, основатель рода Пюльзю был хлебопеком. Таким образом, эта фамилия относится к числу так называемых «профессиональных» именований, содержащих указание на род занятий, ремесло предка.