Фамилия Пюльзю звучит для русского уха непривычно, и это не случайно: ее родина — Эстония. В основе лежит составное прозвище, которое складывается из двух эстонских слов: puuli — «ситный (сдобный) хлеб» и suu — «жерло, зев», а также «раствор». Если соединить эти смыслы, получается образ, связанный с печью и выпечкой: либо «устье печи», куда сажают хлеб, либо человек, который этот хлеб печет.

Скорее всего, основатель рода Пюльзю был хлебопеком. Пекарское дело в Эстонии считалось уважаемым ремеслом, и прозвище по занятию легко закреплялось за семьей, переходя от отца к сыну. Таким образом, фамилия относится к числу так называемых «профессиональных» именований, которые содержат прямое указание на род занятий предка. В этом она близка русским фамилиям вроде Пекарев или Хлебников, но сохраняет исконную эстонскую форму без типичных славянских суффиксов.

Обратите внимание на окончание: фамилия не склоняется по русским правилам, что типично для эстонских именований, застывших в исходной форме. Само слово Пюльзю — редкое и сегодня почти не встречается за пределами Эстонии, что делает его носителей носителями очень локальной, но выразительной истории. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка происходил из крестьянской или ремесленной среды, где прозвища по профессии были естественным способом отличить одного человека от другого.