Фамилия Рапсуняк — редкая, с ярко выраженной украинской словообразовательной моделью. Её сразу выдают суффиксы -ук/-юк, которые в западных и центральных областях Украины (Волынь, Подолье, Галичина) присоединяли к основе, чтобы назвать сына или ученика мастера. В данном случае перед нами форма Рапсун-юк, где корень — Рапсун.

Что такое «рапсун»? Скорее всего, это адаптированное на украинской почве немецкое слово Raps — «рапс» (масличное растение). В Галиции, входившей в состав Австро-Венгрии, немецкие заимствования в быту и хозяйстве были обычным делом. Тогда Рапсуняк — прозвище человека, который сеял рапс, торговал рапсовым маслом или жил возле рапсовых полей. Суффикс -ун в основе (рапс-ун) мог указывать на деятеля: «тот, кто имеет дело с рапсом», по аналогии с «плетун», «ткачун».

Впрочем, есть и другая, менее вероятная версия: связь с польским rąbać («рубить») или rąb («подол, край»). Тогда прозвище Рапсун могло означать «рубака» или «портной, подшивающий края». Но для этой гипотезы нет убедительных параллелей в реальных фамилиях, а вот связь с сельскохозяйственной культурой — прямая и логичная.

Окончание -як (через -юк) типично для украинских фамилий, особенно на западе страны: Бондарюк, Ковалюк, Рапсуняк. Такая фамилия не могла возникнуть в великорусских говорах — там бы появился вариант Рапсунов. Сословно носитель, скорее всего, был крестьянином или мещанином, занимавшимся земледелием или переработкой масличных культур. Встретить Рапсуняка сегодня можно преимущественно во Львовской, Тернопольской или Ивано-Франковской областях, а также среди потомков эмигрантов из тех мест.