Фамилия Ребарбар восходит к румынскому слову rebarbara (нем. Rhabarber) – «ревень - травянистое растение из семейства гречишных с крупными листьями, употребляемое в пищу». Известно, что из ревеня изготовляются лекарственные препараты и различные заготовки (компот, варенье и проч.). Согласно этому, можно предположить, что основатель рода Ребарбар был знахарем или великолепным кулинаром.