Фамилия Рескатор — редкая, но прозрачная по происхождению. В её основе лежит латинское слово resecare — «отрезать, отсекать». В русском языке оно закрепилось через медицинский термин «ресекция» (хирургическое удаление части органа) и производное «рескатор» — хирургический инструмент для отсечения тканей, по сути — разновидность скальпеля или ножа для резекции.

Фамилия образована по модели, характерной для профессиональных прозвищ, где название инструмента или орудия труда становилось фамилией человека, работающего с ним. Сравните: Пила, Молотков, Топоров. Однако здесь есть важный нюанс: слово «рескатор» — книжное, пришедшее в русский язык не раньше XVIII–XIX веков вместе с развитием профессиональной медицины. Поэтому фамилия Рескатор не могла возникнуть в крестьянской среде в древности. Скорее всего, она появилась в среде людей, близких к врачебному делу: могла принадлежать хирургу, фельдшеру, лекарю, а возможно, и мастеру, изготавливающему медицинские инструменты.

Суффикс -ов в фамилии отсутствует, что нетипично для стандартной русской модели (Рескаторов). Форма «Рескатор» без суффикса — либо поздняя, фиксирующая прозвище в чистом виде, либо указывает на нерусское, возможно, польское или украинское происхождение, где фамилии на согласный (Коцюбинский, Довгаль) нередки. Есть и другая, менее вероятная версия: связь с фамилией Рескаторов (через -ов), но в процессе бытования окончание отпало. В любом случае, географически фамилия Рескатор встречается единично, в основном на юге России и в восточной Украине, что косвенно подтверждает её позднее книжное или профессиональное происхождение — в регионах, где развивалась земская медицина.

Таким образом, предки человека с фамилией Рескатор с высокой вероятностью были связаны с медициной — не как пациенты, а как те, кто держал в руках этот самый рескатор.