Фамилия Ришитюк — яркий пример украинской модели фамилий на -юк. Этот суффикс в украинской ономастике указывает на «сына» или «потомка», а чаще — на принадлежность к роду человека, чьё имя или прозвище легло в основу. Географически такие фамилии особенно распространены на западе Украины, в Волынской, Ровенской, Хмельницкой областях, а также среди украинской диаспоры. В России и Беларуси встречается редко, обычно как следствие переселений.

Основа фамилии — Ришит. Здесь возможны две версии, и обе имеют право на существование. Первая: Ришит — это фонетический вариант имени Ришат, которое восходит к арабскому «рашид» (благоразумный, идущий верным путём). Такое имя могло попасть в украинскую среду через татар или через православные святцы, где форма Ришат встречается как редкое крестильное имя. Вторая версия: Ришит — это прозвище, образованное от глагола «ришити» в диалектном значении «решать», «разрешать». В таком случае предок мог быть человеком, который решал споры, или просто обладал решительным характером.

Словообразовательная модель проста: к основе Ришит добавляется типичный украинский патронимический суффикс -юк. Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Ришитю́к, что характерно для фамилий этого типа. В отличие от русских фамилий на -ов/-ев, которые закрепились в документах раньше, украинские фамилии на -ук/-юк часто фиксировались только в XIX веке при переписях, поэтому точную дату появления конкретной фамилии установить сложно.

Сословная принадлежность носителей фамилии Ришитюк, скорее всего, была крестьянской или казацкой. Украинские фамилии на -юк редко встречались среди шляхты — они характерны для свободных земледельцев и мещан. Если верна версия с арабским корнем, то предок мог быть потомком крещёного татарина или человека, получившего имя по святцам из числа восточных святых, что в украинской традиции не редкость для XVI–XVII веков.

В написании фамилии возможны варианты: Ришитюк, Рышитюк, Ришетюк (с заменой и на ы или е в безударной позиции). В польских записях XIX века могла писаться как Rzyszytiuk. Но современная литературная норма — Ришитюк, с буквой и в первом слоге.