Фамилия Ризенвебер — редкий для России случай немецкой фамилии-словосложения, которую не перевели на русский язык, а записали на слух. Её основа — два немецких корня: «riesen» (гигантский, огромный) и «Weber» (ткач). Буквально фамилия означает «великан-ткач» или «огромный ткач». Скорее всего, это прозвище, которое закрепилось за человеком высокого роста или крупного телосложения, работавшим ткачом. В немецкой ономастике такие составные прозвища, где к профессии добавляли физическую характеристику, не редкость — например, Langweber (длинный ткач) или Dickweber (толстый ткач).

Фамилия явно не крестьянская, а ремесленная. Ткачество в немецких землях было цеховым занятием, и прозвище могло возникнуть в среде городских ремесленников. Суффикса, типичного для русских фамилий, здесь нет — окончание -ер (-er) в немецком языке указывает на деятеля (ткач, тот, кто ткёт). В Российской империи фамилия могла появиться вместе с немецкими колонистами, которых приглашали при Екатерине II в Поволжье, или позже — с переселенцами в Причерноморье и на Волыни. В метрических книгах лютеранских приходов XIX века встречаются записи о носителях фамилии Riesenweber, но написание могло варьироваться: Riesenweber, Riesenweber, а на русский лад — Ризенвебер, Ризенвеберъ.

С точки зрения словообразования, фамилия стоит особняком: в ней нет ни русского суффикса принадлежности (-ов, -ин), ни окончания, которое бы её русифицировало. Это указывает на то, что носители долго сохраняли немецкую идентичность и язык. В современных русских справочниках фамилия почти не упоминается — она крайне редкая. Поиск по базам данных показывает единичные случаи в крупных городах, куда потомки немецких колонистов переехали в XX веке. Если ваши предки носили эту фамилию, почти наверняка они были потомками немецких ткачей-ремесленников, получивших прозвище за рост или стать.