Фамилия Роепок — редкая и нестандартная для русского уха. Её происхождение неочевидно, и чтобы разобраться, приходится отбросить привычные модели на -ов/-ев или -ин, которые обычно указывают на отчество. Вместо этого перед нами либо искусственное образование, либо диалектное прозвище, либо фамилия, возникшая из искажённого слова.

Самая вероятная версия связывает Роепок с глаголом «роить» или существительным «рой». В пчеловодстве «роить» — выпускать новый рой, а «роевня» — это корзина или ящик для ловли роя. Человек, который занимался отловом и посадкой роёв, мог получить прозвище Роепок — как «тот, кто с роем» или «маленький рой». Суффикс -ок в русских прозвищах часто указывает на уменьшительность или принадлежность: ср. «сынок», «дружок». Однако форма «Роепок» необычна: если бы это было производное от «рой», мы бы ожидали «Ройок» или «Роевок». Появление буквы «п» может быть следствием диалектного произношения (например, оглушения «б» в «Роебок»?) или описки в документах.

Вторая гипотеза, менее правдоподобная, но возможная: фамилия могла возникнуть от имени Ро́епок как варианта канонического имени Родион (в просторечии — Родивон, Родька). В некоторых говорах «роепок» — это пренебрежительная или ласкательная форма от «Ро́дя» (Родион). Однако для такого перехода нет надёжных лингвистических параллелей.

Географически фамилия Роепок почти не встречается в современных справочниках. Единичные носители фиксируются в западных регионах России и на Украине, что может указывать на западнорусское или украинское происхождение. Там же распространены фамилии, связанные с пчеловодством: Пчелинцев, Пасечник, Бортник. Роепок могла стать их «младшей родственницей» — прозвищем, которое не переделали в стандартную форму на -ов, а оставили как есть.

В любом случае, фамилия Роепок — пример того, как редкое слово или диалектная особенность закрепляются в родовом имени. Если ваши предки носили эту фамилию, стоит поискать в семейных преданиях упоминания о пасеке или пчеловодстве — скорее всего, именно там лежит ключ к её значению.