Фамилия Роо образована от аналогичного прозвища, которое восходит к испанскому roer, что в переводе на русский язык означает «грызть, глодать». Вероятно, таким прозвищем нарекли человека, который постоянно что-то ел. Однако, не исключено, что прозвище Роо могли дать бедному человеку.