Фамилия Ростиашвили образована от прозвища Ростиа, которое восходит к древнетюркскому нарицательному rostio, что в переводе на русский язык означает «жареное мясо». Вероятно, таким прозвищем нарекли человека, который любил это блюдо. Однако, таким прозвищем также нередко нарекали смуглых и загорелых людей. Таким образом, прозвище Ростиа могло указывать не только на пристрастия, но и на внешний облик предка обладателя фамилии Ростиашвили.