Фамилия Ровье — редкая для России, и её происхождение не лежит на поверхности. Скорее всего, перед нами не исконно русская, а западноевропейская фамилия, которая попала в русский обиход через дворянские круги или через обрусевших иностранцев.

Если разбирать словообразовательную модель, то в русском языке суффикс -ье (или -е) не типичен для образования фамилий от славянских корней. Гораздо логичнее предположить французское происхождение. Во французском языке фамилия Rovier или Rovière могла образоваться от корня «rôve» (в старофранцузском — «репа») или от «roue» (колесо). В первом случае предок мог быть огородником или крестьянином, выращивавшим корнеплоды. Во втором — колёсным мастером, тележником. Суффикс -ier/-ière во французском указывает на профессию или занятие: например, charron (каретник) — Charronnier.

Вторая версия — итальянская или испанская. Фамилия Roviere (или Rovere) означает «дуб» (от лат. robur). В Италии фамилия делла Ровере (della Rovere) — одна из знаменитых, её носил папа Юлий II. Если предки носителя фамилии Ровье были выходцами из Италии или Швейцарии, фамилия могла указывать на место жительства — у дубравы, или на силу, твёрдость характера, что в прозвищах встречалось часто.

В русском контексте фамилия Ровье могла появиться в XVIII–XIX веках, когда в Россию приглашали французских мастеров, учителей, гувернёров или офицеров. В дворянских родословных книгах встречаются отдельные упоминания о роде Ровье — например, в списках французской эмиграции после революции 1789 года. Однако массового распространения фамилия не получила, и сегодня её носители — единицы, в основном в Москве и Санкт-Петербурге.

Если отбросить романские гипотезы, остаётся маловероятный, но возможный вариант: фамилия могла возникнуть как русификация еврейской фамилии Ровер или Ровнер, где корень «ров» (ивр. — «учитель») или топоним (город Ровно). Но суффикс -ье для еврейских фамилий нехарактерен, поэтому эта версия слабая.

Итог: наиболее правдоподобно, что Ровье — французская фамилия, указывающая на род занятий предка (огородник или колёсник), занесённая в Россию в XVIII–XIX веках.