Фамилия Салатнова образована от прозвища Салатный. Оно восходит к слову «салат», то есть «растение, подаваемое с приправой, к жаркому», «разные растенья, плоды, коренья, приправленные уксусом и пряностями, подаваемые к жаркому». Вполне вероятно, что основатель рода Салатновых выращивал салат, был любителем зелени, мастерски ее готовил, за что и получил прозвище Салатный. Кроме того, прозвище Салатный мог получить торговец зелени и овощами, зеленщик. Поскольку зелень и овощи всегда были основой пищевого рациона людей, можно предположить, что родоначальник Салатновых был человеком обеспеченным, пользовался уважением в обществе. Не исключено также, что в основе данной фамилии лежит слово «салатник», которое означает «столовая посуда в виде неглубокой миски для салата». В таком случае предок Салатновых мог заниматься гончарным делом, и в частности изготовлением салатников. Менее вероятной представляется связь этой фамилии с турецким словом «салят», которое переводится как «намаз». Намаз − это мусульманская молитва из стихов Корана, сопровождающаяся установленными телодвижениями и ритуальным омовением. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Салатный, со временем получил фамилию Салатнова.