Фамилия Сапрасидзе — яркий пример грузинской модели фамилии, где суффикс -дзе указывает на происхождение. В грузинском языке -дзе (ძე) буквально означает «сын» или «потомок». Таким образом, Сапрасидзе — это «сын Сапраса» или «принадлежащий роду Сапраса». Это одна из самых распространённых фамильных моделей в Западной Грузии, особенно в Имеретии, Гурии и Аджарии.

Основа фамилии — личное имя или прозвище Сапраса. Скорее всего, оно восходит к греческому имени Сапфир (греч. Σάπφειρος, «лазурит», «драгоценный камень»). В христианской традиции это имя известно по мученику Сапфирию, но в грузинском быту оно могло сократиться до Сапра. Вторая возможная версия — связь с грузинским словом сапра (საფრა), которое в некоторых диалектах означало «скромный», «сдержанный», и тогда прозвище могло характеризовать человека по характеру. Третья, менее вероятная, — от арабского сафар (путешествие), но для грузинской среды это нетипично.

Географически фамилия Сапрасидзе встречается преимущественно в Грузии, а также среди грузинских диаспор в России, Турции и Греции. В дореволюционных записях носители этой фамилии фиксировались как крестьяне или мещане, но без привязки к конкретному сословию — грузинская знать (князья и дворяне) обычно носила фамилии на -швили или -ели, а -дзе чаще встречалась у свободных крестьян и ремесленников.

Редкость фамилии в том, что основа Сапраса не имеет прямых аналогов в русских фамилиях, где суффиксы -ов/-ев и -ин перерабатывают те же имена. Сравните: если бы имя Сапфир попало в русскую среду, оно дало бы Сапфиров или Сапфиркин. В грузинской же модели имя сохранилось в почти неизменном виде, и суффикс -дзе чётко указывает на региональную и этническую принадлежность рода.